Como había anticipado, el lunes y martes de esta semana parece ser que se alinearon los planteas y Dai y yo coincidimos en nuestros francos y fuimos para Punta del Este donde estaba mi familia pasando las vacaciones.
Claro que dos días no son suficientes para revivir todos esos momentos de los cuales hablé en el post de Gourmet Punta, así que en una especie de maratón gastronómica intenté, con el infalible siempre dispuesto estomago de mi compañera, tildar al estilo de check list la mayor cantidad posible de comidas recomendadas en el post en cuestión.
Papas fritas Manolo (Si, en su versión “sabor pizza”)
Galletitas Bridge (Si. Faltaron las Lú-Lú)
El dulce de leche La Pataia y su visita al tambo (Si, bah, mas o menos. Una vaquita fue en realidad)
Los productos de Conaprole (Si, leche y dulce)
La chocolatada Colet (Si, mas de una vez)
Los sándwiches llenos de arena en la playa (Si. Jamón, queso, tomate, mayonesa y arena)
El pan catalán o tortuga (Si, catalán en el sándwich del punto anterior)
Alfajores Punta Ballena (No, muy caros. $4 arg.)
El chivito canadiense de La pasiva (Si, pero no de La Pasiva. El canadiense es un genérico. Vale igual)
Los frankfurters con panceta y queso y pan cortado por arriba (No, te lo debo)
El tortugón de El Grillo (Tampoco, me quiero morir)
La cerveza Pilsen, Norteña o Patricia (Si, Pilsen)
La grapamiel (Si, me traje una petaca y todo)
El vino tannat (No, no me gusta el vino en realidad)
Los cafeteros en la playa al grito de “Café-Café, amargo, dulce, semi-dulce, café” (Los vi. Pero no tomé)
Los barquillos y su ruleta que hacen la compra un poco mas emocionante (Si. En realidad fueron barquillos de caja comprados en el súper)
La harina Cololò (No, pero me traje un kilo de Harina 0. Acá no se consigue en supermercados)
La pizza rectangular y por metro (Si. La de Tutta. ¿Vale?)
Las salchichas Cativelly y Otonello (No. Había Cativelli en la heladera de casa pero no hubo tiempo)
El agua Salus (Si, constantemente)
Los cigarrillos Nevada (No. No me animé)
La fondue de Daiquiri (No. Eso es para el cumple de la tía Ale)
Churros Manolo y su simpática cartelera de precios con churros exclamando su gusto: “Yo soy de Dulce de Leche” “Yo soy de crema” “Yo soy común” (Si. De dulce y choco. No había de crema, sino hubiese comido también)
Las tortas de King Sao (No. ¿siguen estando?)
Medialunas calentitas (No)
Rabas de Artico (Si. Con limón y mayo en cajita para llevar y comer en caminata por el puerto)
Bonus Track: Habría que agregar a la lista, según sugerencias de lectores y cosas que vi en mi último viaje a Punta del Este:
Los Polakitos (Si. Un buen snack)
El Requesón (Exigí a mamá que compre cuando llegué. Cumplió pero no comí)
Los Wafles de la Torre del Wafle (No, nunca fui)
Los alfajores portezuelo (No. Antes los Punta Ballena!)
Los licuados de Rex (No, optamos por cupcakes de Mumas)
Los choclos uruguayos (Si, los mejores del mundo. Con manteca y sal. Nada de mayonesa)
miércoles, 12 de enero de 2011
La Reina Batata
La batata es la sombra de la papa. Algo así como el Bochini de Maradona. Con grandes aptitudes y desempeños pero siempre opacado por lo grandioso del otro. Le toco la mala suerte de vivir en un mundo lleno de papas que no la dejan lucirse. Estoy seguro que si los tubérculos hablasen, la papa le diría a la batata - usando las palabras de Diego Armando-“dibuje maestro” una vez que esta entra dentro de un cacerola.
No suelo comer batata muy seguido pero cuando lo hago lo disfruto casi mas que cuando como una papa. Ya sea en puré, frita o al horno, la batata- a la que también se le dice camote, boniato y papa dulce- me roba una sonrisa cada vez que la saboreo.
En su presentación de dulce es como mas me gusta. Creo que el postre vigilante es uno de mis preferidos. Presente en las cartas de los restaurantes porteños mas clásicos este postre consta de una rodaja de queso tipo Mar del Plata, Pategras o en los peores casos Fresco o Port Salut servido junto con una rodaja encima del dulce en cuestión.
Cuenta la leyenda que este postre nació en una cantina de Palermo allá por 1920. La cantina, al estar cerca de una comisaría era concurría por policías y por eso el postre adquirió el nombre con que se conocía por entonces a los agentes de seguridad: vigilantes.
Otros en cambio dicen que se llama así por que al igual que los policías, el postre siempre va de a dos. Una de queso y otra de dulce. Aunque de las tantas historias que escuché al respecto la que mas me gusto es la siguiente:
“El postre vigilante nació porque los presos usaban el dulce del “Martín Fierro” (Dulce de membrillo + Queso) que le llevaban sus esposas para corroer los barrotes y escapar. Razón por la cual el membrillo fue prohibido en las prisiones y a la vez sustituido por el de batata. De ahí el nombre vigilante."
Y podría seguir hablando mucho mas de la batata pero este post en realidad era una excusa para recordar a María Elena Walsh, quien a partir del lunes nos mira desde el cielo, con una de sus canciones. La Reina Batata
El mejor puré de batatas:
Batata 1 kg.
Azúcar 50 gr.
Crema de leche 100 cm3
Manteca 100 gr.
Sal c/n
Preparar un puré con las batatas. Incorporar la manteca. Por otro lado hacer caramelo con el azúcar. Agregar crema al caramelo e incorporar esta preparación al puré.
No suelo comer batata muy seguido pero cuando lo hago lo disfruto casi mas que cuando como una papa. Ya sea en puré, frita o al horno, la batata- a la que también se le dice camote, boniato y papa dulce- me roba una sonrisa cada vez que la saboreo.
En su presentación de dulce es como mas me gusta. Creo que el postre vigilante es uno de mis preferidos. Presente en las cartas de los restaurantes porteños mas clásicos este postre consta de una rodaja de queso tipo Mar del Plata, Pategras o en los peores casos Fresco o Port Salut servido junto con una rodaja encima del dulce en cuestión.
Cuenta la leyenda que este postre nació en una cantina de Palermo allá por 1920. La cantina, al estar cerca de una comisaría era concurría por policías y por eso el postre adquirió el nombre con que se conocía por entonces a los agentes de seguridad: vigilantes.
Otros en cambio dicen que se llama así por que al igual que los policías, el postre siempre va de a dos. Una de queso y otra de dulce. Aunque de las tantas historias que escuché al respecto la que mas me gusto es la siguiente:
“El postre vigilante nació porque los presos usaban el dulce del “Martín Fierro” (Dulce de membrillo + Queso) que le llevaban sus esposas para corroer los barrotes y escapar. Razón por la cual el membrillo fue prohibido en las prisiones y a la vez sustituido por el de batata. De ahí el nombre vigilante."
Y podría seguir hablando mucho mas de la batata pero este post en realidad era una excusa para recordar a María Elena Walsh, quien a partir del lunes nos mira desde el cielo, con una de sus canciones. La Reina Batata
El mejor puré de batatas:
Batata 1 kg.
Azúcar 50 gr.
Crema de leche 100 cm3
Manteca 100 gr.
Sal c/n
Preparar un puré con las batatas. Incorporar la manteca. Por otro lado hacer caramelo con el azúcar. Agregar crema al caramelo e incorporar esta preparación al puré.
miércoles, 5 de enero de 2011
Arrope y Miel
“Llegaron ya, los reyes era tres… bla bla bla… arrope y miel, le llevaran” es seguro la canción que todos (o quizás solo yo) mas tarareamos por estas fechas. Melchor, Gaspar y Baltazar, además de llevarle al niño Jesús oro, incienso, y mirra, le llevaron también - según la canción que escribió Feliz Luna- arrope y miel.
Todos sabemos lo que la miel es, para que se usa y de donde viene, pero probablemente no todos sepan aunque sea algo acerca del arrope.
Confieso que no estaba del todo seguro con respecto al arrope por lo que tuve que indagar un poco en Internet y así y todo no lo tengo del todo claro todavía.
Por lo que llegué a interpretar, el arrope es como un dulce. Esta hecho a partir de frutas que se hierven lentamente hasta deshidratarse, llegar a la caramelización de sus azucares y quedar con una consistencia de mermelada. Se usa para endulzar preparaciones sin tener que agregar azúcar o simplemente para comer junto con frutas. Algo muy parecido a la miel.
Ahora, ¿para que iba a querer el niño Jesús arrope? Tampoco lo sé.
Todos sabemos lo que la miel es, para que se usa y de donde viene, pero probablemente no todos sepan aunque sea algo acerca del arrope.
Confieso que no estaba del todo seguro con respecto al arrope por lo que tuve que indagar un poco en Internet y así y todo no lo tengo del todo claro todavía.
Por lo que llegué a interpretar, el arrope es como un dulce. Esta hecho a partir de frutas que se hierven lentamente hasta deshidratarse, llegar a la caramelización de sus azucares y quedar con una consistencia de mermelada. Se usa para endulzar preparaciones sin tener que agregar azúcar o simplemente para comer junto con frutas. Algo muy parecido a la miel.
Ahora, ¿para que iba a querer el niño Jesús arrope? Tampoco lo sé.
Famosa Manzana
De todas las frutas, probablemente la manzana sea la mas conocida. Y en parte se debe a su delicioso sabor, a veces mas dulce, a veces mas acido, pero seguro ninguna otra fruta a estado mas presente a lo largo de la historia como lo estuvo esta.
Es una de las frutas mas cultivadas en el mundo. Se puede comer fresca, con piel o sin piel, aunque su uso culinario se extiende a los mas diversos postres y bebidas. En Argentina, uno de los países con mayor producción en Sudamérica, la provincia de Río Negro se encarga de abastecer al mundo. Cipolletti, una de sus ciudades, es reconocida a nivel mundial por sus manzanas. El desaparecido jugo con ese nombre reúne en un grupo de Facebook a los mas nostálgicos que piden a gritos “que vuelva el jugo CIPOLLETTI”.
Pero lo que considero mas relevante acerca de esta fruta no es precisamente su sabor y/o uso en la cocina sino todas las incursiones famosas que tubo a lo largo de la historia.
La historia de Adán y Eva que comieron el fruto prohibido (una manzana) causando así la expulsión del paraíso es una de las mas conocidas aunque, si bien tengo que corroborar el dato, no hay pasaje alguno en la biblia que hable de una manzana.
Por su parte, Issac Newton dedujo la ley de la gravedad supuestamente cuando una manzana le golpeo la cabeza mientras estaba placidamente leyendo bajo un manzano (arbol que da el fruto) y Blancanieves, el personje de la historia infntil, fue envenenada con una manzana por la malvada madrastra.
La Gran Manzana (Big Apple) es el sobrenombre de la ciudad de Nueva York y por alguna razón pegarle a una manzana situada en la cabeza de una persona con una arco y flecha es un juego muy popular.
Los Beatles llamaron Apple Records al sello discográfico que fundaron en Londres y la empresa multinacional estadounidense que ahora vende ipods, ipads, y iphones no solo tiene Apple por nombre si no que una manzana mordida hace de logotipo. No por casualidad, Macintosh - nombre de las computadoras de esta empresa- es una variedad de manzana. Claro que mucho menos conocida que la Granny Smith o la Deliciosa.
Y para terminar, manzana es según el diccionario el termino que usamos para llamar al espacio de terreno urbano, generalmente cuadrangular, que esta limitado por calles por todos sus lados y puede estar o no edificado. En Buenos Aires, la de las luces es una de las mas conocidas. En ella se encuentran el Colegio Nacional, la Iglesia de San Ignacio y la Universidad de Buenos Aires.
Y no puedo terminar este post sin antes citar y recordar una famosa frase: “An apple a day keeps the doctor way”
Es una de las frutas mas cultivadas en el mundo. Se puede comer fresca, con piel o sin piel, aunque su uso culinario se extiende a los mas diversos postres y bebidas. En Argentina, uno de los países con mayor producción en Sudamérica, la provincia de Río Negro se encarga de abastecer al mundo. Cipolletti, una de sus ciudades, es reconocida a nivel mundial por sus manzanas. El desaparecido jugo con ese nombre reúne en un grupo de Facebook a los mas nostálgicos que piden a gritos “que vuelva el jugo CIPOLLETTI”.
Pero lo que considero mas relevante acerca de esta fruta no es precisamente su sabor y/o uso en la cocina sino todas las incursiones famosas que tubo a lo largo de la historia.
La historia de Adán y Eva que comieron el fruto prohibido (una manzana) causando así la expulsión del paraíso es una de las mas conocidas aunque, si bien tengo que corroborar el dato, no hay pasaje alguno en la biblia que hable de una manzana.
Por su parte, Issac Newton dedujo la ley de la gravedad supuestamente cuando una manzana le golpeo la cabeza mientras estaba placidamente leyendo bajo un manzano (arbol que da el fruto) y Blancanieves, el personje de la historia infntil, fue envenenada con una manzana por la malvada madrastra.
La Gran Manzana (Big Apple) es el sobrenombre de la ciudad de Nueva York y por alguna razón pegarle a una manzana situada en la cabeza de una persona con una arco y flecha es un juego muy popular.
Los Beatles llamaron Apple Records al sello discográfico que fundaron en Londres y la empresa multinacional estadounidense que ahora vende ipods, ipads, y iphones no solo tiene Apple por nombre si no que una manzana mordida hace de logotipo. No por casualidad, Macintosh - nombre de las computadoras de esta empresa- es una variedad de manzana. Claro que mucho menos conocida que la Granny Smith o la Deliciosa.
Y para terminar, manzana es según el diccionario el termino que usamos para llamar al espacio de terreno urbano, generalmente cuadrangular, que esta limitado por calles por todos sus lados y puede estar o no edificado. En Buenos Aires, la de las luces es una de las mas conocidas. En ella se encuentran el Colegio Nacional, la Iglesia de San Ignacio y la Universidad de Buenos Aires.
Y no puedo terminar este post sin antes citar y recordar una famosa frase: “An apple a day keeps the doctor way”
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