Uno de mis proyectos 2011, era hasta hace poco un programa de TV propio. Se me ocurrió mientras analizaba la programación del canal zonal Somos Zona Norte (SN – Canal 07 en Cablevisión NO digital) a la cual era evidente le faltaba un espacio dedicado a la gastronomía. Me imaginaba un espacio televisivo de una hora semanal donde el conductor (Yo) recorría distintos puntos gastronomitos de la zona norte; Restaurantes, bares, comercios, mercados, paseos de compras y demás. Con alguna entrevista a los cocineros mas reconocidos de la zona y para terminar el capitulo cocinar en distintos espacios al mejor estilo Francis Mallman. La idea crecía en mi cabeza y cada vez con mas entusiasmo casi que ultimaba los detalles para pronto presentar el proyecto en las oficinas que ya había averiguado se encuentran en la Av. Maipú y Lavalle en Vicente López. El entusiasmo me llevo incluso a formar en mi cabeza un equipo de trabajo conformado por productores, editores, cocineros y hasta una posible alternativa de conducción si mi inexperiencia no convencía. Y cuando faltaban apenas unos detalles parea hacer realidad el sueño, tuve la mala (o la buena) idea de consultar mi proyecto con mi hermano unmigone quien sabe algo del tema, o al menos sabe mas de lo que se yo, para despejar unas dudas y escuchar consejos. Fue en cuestión de minutos que el sueño de desvaneció. La romántica idea de ser una estrella de TV resultaba mucho mas complicado de lo que yo creía. Tener que pagar espacios de aire, contratar y lidiar con camarógrafos y salir a vender publicidad para solventar costos no estaba en mis planes. Mucho menos invertir la totalidad de mi tiempo libre en este proyecto que al parecer demandaría mucho mas del que pensaba destinarle. Fue entonces que “Gourmet Zona Norte” (así se iba a llamar) fue encajonado y para apaciguar el mal trago salí con mi Samsung Camcorder y grabé lo que pude en la cocina donde trabajo para luego editarlo y subirlo a Internet. La experiencia fue divertida y suficiente para colmar mis sueños del programa propio. Este es el primer capitulo de mi proyecto independiente que para lograr 4 minutos 03 segundos de video editado en forma casera y hogareña fueron necesarios 20 minutos de “crudo” y 5 horas de edición. Gracias unmigone, lo estaría sufriendo.
Las manos de Perón – presidente argentino en los periodos 1946 -1955 y 1973-1974- pasaron a la historia en 1987 cuando, trece años después de su fallecimiento, su cadáver fue profanado y sus manos cortadas. Un acontecimiento rodeado de misterio que genero gran revuelo a nivel nacional y que por supuesto nunca fue revelado. Por su parte, las manos de Nachef - ósea las mías- tienen algo que contar. Fue exactamente 10 años atrás, mientras corría el año 2001, cuando la directora del colegio al que yo iba escribía su segundo libro y para ilustrar las paginas pedía la colaboración de alumnos y profesores que muy sonrientes posaban ante las cámaras. Pero la suerte al parecer no estaba de mi lado ya que todavía no había podido disfrutar de ese privilegio de ausentarse aunque sea unos minutos de clase para modelar ante las cámaras hasta que al fin un día todo cambió. Fue cuando la preceptora de turno irrumpió en el aula y pidió unas manos “bonitas” para unas fotos. Todos, o al menos los que estábamos ahí, nos abalanzamos con brazos extendidos cuando al fin escuche lo que quería escuchar; “Vos, vení conmigo”. Y fue así, en un apresurado “casting de manos” que duró apenas unos segundos, que las mías fueron seleccionadas para posar frente a un teclado de computadora y pasar a la eternidad en una foto de alguna de las paginas de dicho libro, que por supuesto que cada vez que lo encuentro, la busco y la muestro muy orgulloso con historia y todo a quien este conmigo. Hoy, 10 años después, y con algunos kilos de mas, las manos de nachef que ahora sufren cortes constantes además de quemaduras y hasta dislocaciones, fueron elegidas, pero esta vez creo que al azar, para ser las encargadas de armar unos platos en un micro para el portal gastronómico restaurant.com.ar. El video en realidad casi no muestra las manos pero prometo que son las mías las que arman los platos y manejan las pinzas, cucharas, moldes y pomos que aparecen en acción. Además, como si fuera poco, se esconden tras un guante de latex, esos que a veces usamos los cocineros cuando nos cortamos para evitar perder una curita o una venda en un plato o simplemente cuando tenemos que limpiar cantidades de pollo o pescado o picar ajo o chiles y no queremos contagiar las manos con olores difícil de sacar. Eso si, cada vez que me los pongo no puedo dejar de simular ser un proctólogo a punto de entrar en acción. Lamentablemente el resultado de la filmación no fue el esperado, dicen que por errores del camarógrafo, y por eso lo volvieron a filmar esta vez con las manos del jefe de cocina. De todas formas, si bien mi video ya no esta mas en el portal de Internet para el que fue creado, pude encontrarlo todavía online en YouTube.
A ese estante de la heladera de casa- ese que les hablé en el post del Fridge Portrait Project- que ridículamente muy orgulloso me siento cuando lo veo, se le ha sumado un nuevo integrante. Se trata de Skippy, quien muy placidamente y sin vergüenza se acomoda rodeado de salsas picantes, mostazas importadas, aderezos orientales y extractos y esencias diversas. Skippy Creamy Peanut Butter es, como su nombre lo dice, una manteca (o mantequilla) de maní. Esa misma que vemos con ojos curiosos en las peliculas es la versión americana de su hermano europeo Nutella que a diferencia de Skippy se elabora con avellanas y a la ves primo lejano de nuestro queridísimo Dulce de leche que aunque no tenga de base un fruto seco ni manteca, cumple la función de un dulce calórico untable. Recién traída de EEUU por Dai, quien estuvo visitando dicho país, y entre tantas otras cosas me trajo a Skippy acompañada por un paquete de Pretzels. Ambos incluidos en la lista de supermercado que le dí y que lamentablemente no pudo completar ya que no consiguió ni el Maple Syrup ni los vasos rojos descartables típicos de fiesta yankiee. Se que Skippy mucho no tiene que ver con el resto de los ingredientes que lo acompañan pero ahí descansa ese patito feo que aunque aun no me animo a untarla en mi tostada matutina, cada tanto paso y le robo una cucharada. De más esta decirlo… es deliciosa.
Se me ocurrió algo y estoy seguro que es una muy buena idea. Pensaba guardármela, creo que para que no me la roben, pero después pensé que muy probablemente nunca la voy a llevar a la práctica así que prefiero hacerla publica. Supongo que para que después cuando alguien lo haga no voy a tener que estar peleándome y diciendo “A mi ya se me había ocurrido antes”. Como me paso cuando cerro el almacén de La Horqueta. Ese que está sobre Bco. Encalada al lado de la veterinaria que está al lado de la parrilla La Esquina. Dije para mi dentro; “Ese lugar es ideal para un supermercado chino”. Dicho y hecho, ahí esta el chino chocho facturando a lo loco y a mi nadie me cree. Pero como decíamos cuando éramos chicos; “A llorar a la iglesia”. Fue anoche en el restaurante. Mientras hablábamos con Alberto, uno de los cocineros, de cualquier cosa como solemos hacer. Y entre cuentos y risas, Alberto volvió a recordar una vez mas – y nunca me canso de escucharlo- sus comienzos gastronómicos, allá por los 80, cuando apenas tenia 20 años en Pumper Nic. Cuenta que fueron más de dos años en esta cadena. Rotando de local en local y de puesto en puesto. Trabajo que hacía con mucha facilidad y admiración de sus compañeros ya que el había sido – para ese entonces todo un honor- uno de los pocos privilegiados en trabajar en Mc Donalds. De hecho fue de los primeros ya que lo hizo en el primer local de esta cadena en el país. Uno que estaba en el barrio de Belgrano allá por el año 86, poco antes de que abriera el todavía en pie local de San Isidro en la Av. Centenario casi esquina Márquez. A diferencia de lo que algunos creen, el segundo local de la cadena en el país. Expansión que se hizo casi en simultaneo con los países del viejo continente. La idea surgió a raíz de toda esta charla. Y consiste en “que vuelva Pumper Nic”. Para los que no se acuerdan, una casa de comida chatarra, al estilo de Mc Donalds y Burguer King pero con sello nacional. La verdad es que no me acuerdo mucho de este lugar. Casi todo lo que se es por historias y cuentos que fueron surgiendo con el tiempo. Pero me imagino que así como tubo que cerrar poco a poco todos sus locales por la invasión norteamericana de cadenas, hoy, casi 20 años de aquel trágico final, estamos preparados para un regreso exitoso. Me imagino, para empezar, un único local bien cuidado y algo vintage, con lo mejor del Pumper de los 80 pero aggiornado en algunos aspectos a estos años. Por supuesto que las cajeras anunciando los pedidos por micrófonos con voz de locutoras no pueden faltar, y muchos menos las famosas Frennys, el Mobur, la Chiknic y las canillas libres de Ketchup y aderezos. Pero porque no, el hipopótamo verde Nic “come basura” y siempre sonriente – versión pumberniqueana del payaso y el rey burguer- que hacía las veces de tacho de basura puede triplicarse y pintarse de colores para que la gente deseche papel, plástico y orgánicos por separado contagiando así un compromiso ecológico. O tal vez, un rincón o área WI-FI con nombre Pumper Net. Imagino también una gran movida de prensa y publicidad invitando a personajes tales como Eber Ludueña, Walter de Telefónica, y porque no Oggi Junco, el mediático acusado por su archienemigo Guido Suller de parecerse al hipopótamo de la cadena de hamburguesas. Y también celebres personajes de la época que se me ocurren ahora como Adriana Brodsky, Mónica Gonzaga, Hugo Gatti y demás. Creo que la idea es buena aunque probablemente haya muchos temas legales que desconozco. Según leí, una empresa vendida por unos, comprada por otros y luego declarada en bancarrota. Abrió a mediados de los 70, supo tener mas de 60 locales y comenzó su caída con la llegada primero de Mc Donalds (1986) y luego de Burguer King (1989). Quien además le obligo a cambiar el logo que era una idéntica copia de la marca norteamericana. Cerró en 1999 su último local ubicado en Salguero y Costanera aunque hay quienes sostienen que todavía sobrevive uno en el partido bonaerense de Moreno. Pero probablemente los nostálgicos que extrañan este lugar, que por supuesto ya se agrupan en un grupo de Facebook que lo pide a gritos, o aquellos que ya estén un poco cansados de las cadenas actuales y quieran volver a saborear los sabores del pasado que lograron crear en estos años de ausencia un culto al lugar, esperan con ansias, como lo hago yo, que se despierte el hipopótamo.
